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洪丕謨精品集：話佛93章 洪丕謨
《話佛93章》 素食和健康長壽
1984年10月，解放軍八五醫院內科主任陳俊元和他的同事組成一個五人小組，對上海玉佛寺、龍華寺，蘇州寒山寺、靈岩山寺等4座寺廟裏的100名60歲以上老年僧眾，做了一次體格檢查和血液黏稠度的測定。接著，他們又對上海、蘇州兩地各一家養老院的100名60歲以上普通老人也做了同樣的檢測，作為對照。
結果表明：僧眾的血黏度遠比常人為低。反映到健康方面：100名老年僧眾中未發現疾病的有57人，患有心血管疾病的僅18人;100名普通老人中未發現疾病的卻只8人，而患有心血管疾病的竟高達67人。
這是一件很有意義，並且具有相當說服力的工作。結果提醒人們，要想健康長壽，最好別吃或少吃葷腥，因為葷腥食物是導致人們血黏度增高的一個主要原因。醫學研究證實，冠心病、肺原性心髒病、高血脂症患者的血黏度，都要遠比常人為高。而這些疾病，正是危及人類，特別是老年人生命的主要禍根。
讓人感興趣的是，這些高年僧眾的平時飲食主要為：主食大米，副食品為時令蔬菜、蘑菇、竹筍，以及水面筋、豆制品等。
佛門吃素的目的，自然在於戒殺護生，養成大慈悲的佛性。《梵網經》菩薩戒說：
若佛子故食肉——一切眾生肉不得食。夫食肉者斷大慈悲佛性種子，一切眾生見而舍去。是故一切菩薩不得食一切眾生肉，食肉得無量罪。若故食者，犯輕垢罪。
對於《梵網經》“不欲斷大慈悲佛性種子”的措辭，周作人先生在《吃菜》一文中大為贊賞，認為別的說法難免支離，而此則最為得體，實在是說得“明智通達，古今莫及”。接著，他還由此引申發揮：“眾生有一人不得度的時候自己決不先得度，這固然是大乘菩薩的宏願，但凡夫到了中年，往往會看輕自己的生命而尊重人家的，並不是怎么奇特的現象。難道肉體漸次衰老，精神也就與宗教接近么?未必然，這種態度有的從宗教出，有的也會從唯物論出的。或者有人疑心唯物論者一定是主張弱肉強食的，卻不知道也可以成為大慈悲宗，好像是《安士全書》信者，所不同的他是本於理性，沒有人吃蝦米那些律例而已。”
覺得意猶未盡，接著作人先生又說：“據我看來，吃菜亦複佳，但也以中庸為妙，赤米白鹽綠葵紫蓼之外，偶然也不妨少進三淨肉，如要講淨素已不容易，再要徹底便有碰壁的危險。”
發揮由他發揮，文字的雋美則未妨緩緩品味，緩緩咀嚼。因為說到底，佛門素食的風氣，為我國漢族大乘佛教所獨有。
從營養角度看，蔬菜和豆制品等素食含有豐富的維生素、無機鹽、蛋白質、水，以及少量的脂肪和糖分，並且有著清淡易於消化的特點。這種清淡而富於營養的素食，對於老年人來說更是適宜。因為心髒病或高血壓等症，是危害老年人身體健康的大敵，而多多進食素食，則能夠在一定程度上有效地抑制或延緩這種疾病的發生。再者，素食中蔬菜往往含有大量的纖維素，還可及時清除腸中垢膩，保持身體健康。
清淡素食不僅在於衛生，亦且在於簡樸的生活中，蘊蓄著陶冶性情、升華靈魂的妙處。那位至聖先師的孔老夫子不就說過：“飯蔬食，飲水，曲肱而枕之，樂亦在其中矣。”《南齊書》中提到的周顒，由於清貧寡欲，所以也終日蔬食。一次，文惠太子問他菜食中哪些菜味道最好，他回答說：“春初早韭，秋末晚菘。”
“樂亦在其中矣”，加上《孟子·梁惠王上》所說： “吾不忍其觳觫若無罪而就死地。”“觳觫若”形容牛被宰殺時的那種恐懼樣子。可見儒、釋兩家，在這個問題上原是有著共同語言的。不過比起佛家來，儒家畢竟是不徹底的，雖說儒家同時大講“聞其聲不忍食其肉”、“君子遠庖廚”，可是到頭來，一番忸怩過後，堅持到最後的又到底有多少人?
養成大慈悲佛性種子，加上素食的科學原理，由於心理(仁者壽)、生理雙臻其妙，所以素食和健康長壽，便就關系密切，互為因果了。
讀者諸君，如有雅興，何不在平時的生活中養成以素為主的良好習慣，讓彼此同登健康長壽之域?
文選出處：七葉佛教書舍 http://www.book853.com/
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